文／张本盛 （半山腰创始人）

Hi，半山腰开业了，在2017年六一儿童节这一天。

若按计划，在“半山腰札记”新业系列文章发完之后，“半山腰”餐厅就算正式营业了，但各种客观上原因，我们的开业整整往后延迟了一个半月，这样一来，原来新业文章已旧，几番斟酌，才有这篇新写的开业文章。这样也好，可再借此文对等待许久的朋友们致以真挚的问候，谢谢一路支持我们。

三年前和陈冰认识于一场饭局，没有相见恨晚，没有换杯推盏，我记忆中只是一场极为普通的饭局。那时的我，正在雄心勃勃的准备开一个新餐厅。餐饮这个万古不变的行业，很少有人愿意在空间、食物和人的关系上花时间和成本，也缺少这样的设计语言，受困于此的我，再次和陈冰沟通之后，很快决定一起来开这个新的餐厅。餐厅的名字颇为难产，最后定为“半山腰”。后来魏星宇给这个品牌VI赋予了很有想象力的设计，这个设计当年在日本和台北的企业标识设计展上获赏，但那时的我并没有想清楚“半山腰”的定位和对我的意义。在2015年底，我们尝试开了一个社区店的餐厅，最终我取名叫做“无量山下”，同样没有想要起用“半山腰”这一个名字。

经营一年的“无量山下”在2016年底不幸被列入拆迁计划，在获悉拆迁无可避免的当晚，我静坐在“滇客滇来”的屋顶，冬天的夜晚没有任何过渡就已经降临，背后银河soho的灯光逐渐亮起，正对南方被四合院围绕的智化寺影影重重，新旧建筑之间同样没有任何的过渡，一切都泛起不真实感。我无数次问自己，在北京是对的么？在餐饮行业创业是对的么？我到底需要的是什么样的生活？待拆的店、员工的未来等等在寒冷的雾霾中，变得浓稠无解，约瑟·坎贝尔曾说，这种困境好比当你爬到梯子顶端，忽然发现梯子架在错误的墙上。我忽然意识到，奋力攀爬许久的人生，久不见顶，正如年少长在无量山中，往下是盘旋而上的山路，往上是茂林修竹的山顶，而我自己，似乎凝滞在云雾缭绕的“半山腰”。

接下来的一个月，生活依旧兵荒马乱，依旧焦躁不安，没有顿悟，也没有可以照暖人身的阳光。2016年12月20日，我把写着大大的“拆”字的“无量山下”锁在身后，穿过九龙山地铁口时，寒风呼啸而过，如坠冰窖。之后三个月，我快速和侨福芳草地签订了“半山腰”开店的合同，和赵方及其设计团队开始“半山腰”的设计，同时重新拾起魏星宇设计的Vi和叶知设计的餐具。在这个过程中，无论是业主，还是所有的合作伙伴，以及身边的同事，都给予极力的付出，让这个项目在短短60天内有了现在的模样，困于心头的那些阴霾逐渐消散开来。

第一次开餐厅是在胡同里面，承蒙顾客和媒体的偏爱，餐厅获奖无数，但我很少出席颁奖仪式，原因无他，仅是因为半路出家进入这个行业，一知半解甚至是谬误之处颇多，珍惜这个行业给于的滋养，却不愿将这些放在聚光灯下影响他人。在这个时代，相信道不远人则难以求得生存，我却希望保持一种审慎的心态，希望所开之店能保持相应的审美和品质，能不愧对任何推门而入的顾客。

作为一个云南餐厅，其根在于云南，尤其是我成长的大理。这片土地到目前为止还称得上是赤诚的，这种赤诚可以让人坚强而有力，而孕育出来的人、文化和食物，是本色的、健康的。因此这个餐厅的空间表达上，我们重新梳理了对云南的认知，让一切回到可以让人信任的本质上来，回到在这样的空间中可以感知自己的所在。而在食物上，我们也不再局限于民族的、原生态的状态，而是回归到食物本身应有的情感和灵感。

开业之前的内测中，我尝试着观察我观察到的每位客人，或者焦虑，或者急促，发现每个人生活背后，很难有轻松自在，每个人都需要推着巨石上山，都处于“半山腰”。在七年之前的“滇客滇来”菜单扉页，我写下了“愿所有的朋友们都欢喜安乐，无忧无惧”。在今天“半山腰”的开业文章中，我却希望打碎重建、希望抵达真实，希望攀爬半生，重生依旧如少年！

祝大家六一快乐。